NORDline DA 270

Podrobný popis

Chladnička DA "DRY AGE" zaistí zrenie mäsa do tej najvyššej kvality. Je vhodná do reštauračných prevádzok, do mäsiarstva ale aj na domáce použitie. Pokovované Low-E sklo poskytuje najvyššiu úroveň tepelnoizolačného výkonu chladničky. Odporúčanie: • nastavenie teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) na zabezpečenie dokonalého suchého zrenia hovädzieho a bravčového mäsa • mäso na suché zrenie musí byť čerstvé (ideálne do 5 dní od porážky zvieraťa) • je možné použiť aj mäso zrejúce vo vákuu, maximálne však po dobu 14 dní (odstráňte prosím vákuovú fóliu) • pre najlepšie suché zrenie hovädzieho mäsa použite mäso z mladej kravy s bežnou tukovou vrstvou, dobre prerastené • možnosti zrenia: zadné hovädzie možno zavesiť na hák do chladničky alebo položiť jednotlivé rezy na police • v prípade zrenia jednotlivých rezov na policiach venujte pozornosť ochrannej vrstve tuku, ktorá bráni stratám (ideálna veľkosť rezu je asi 2–4 kg) • odporúčame nechaťmäso zrieť na kosti • pri každom kontakte s mäsom používajte ochranné rukavice, nikdy sa nedotýkajte mäsa holou rukou bez rukavíc • najlepšia doba zrenia je 25–28 dní, ale je možné nechať mäso zrieť aj dlhšie ako 4 týždne Pre lepšiu reguláciu vlhkosti vo vnútri chladničky a intenzívnejšiu chuť mäsa odporúčame zakúpiť himalájsku soľnú dosku (nie je súčasťou) V prípade zakúpenia soľnej dosky: • rozbaľte soľné dosky a odoberte fóliu • položte soľné dosky na nerezový plech a vložte plech do stredu chladničky • každé 2–3 dni kontrolujte, či je na doskách voda, pokiaľ áno, odstráňte ju